Ура!!! Мы победили!!!
В номинации "Русский вкус" от Франции -
Ковалевская Ирина!!!
Спасибо Ирине Ковалевской, Екатерине Рыжковой и Екатерине Войцеховской
за замечательную командную работу!
А Центр творческого развития "АРТ-Радуга" и кулинарный клуб "Поварята"
ждут ребят в новом учебном году!
Международный детский кулинарный конкурс /онлайн/ 8+
«ВКУСНЫЙ МИР»
Открытая площадка для творчества детей и молодёжи.
Старт Интернет-фестиваля: 20-го декабря 2020 год.
Приходит время, когда мамы и папы сталкиваются с тем, что желание детей помочь на кухне только мешает. Наказывать? Запрещать? Поддержать начинающего Поварёнка? В каждой семье – собственное решение проблемы. Одни родители собственным примером знакомят ребёнка с кухонными премудростями. Другие же предпочитают обратиться к профессионалам. Наш Международный АРТ – Клуб «ПОВАРЯТА» предлагает новый формат обучения и весёлого познания вкусного мира кулинарии.
Учебный видео – курс в 2019 – 2020 г.
«Гид для юных Поварят»
Не отведав, вкусу не узнаешь. (Русская поговорка.)
10 видео-уроков, чтобы получить основные навыки по кулинарии,
познакомиться с гастрономическими особенностями, историей, традициями и обычаями разных стран.
О учебном курсе:
10 видео-уроков;
учебный год: октябрь, 2019 – июнь, 2020 г;
запись видео-урока 1 раз месяц.
Формат курса:
Запись видео-урока, с приготовлением 1-2-х блюд при участии преподавателя и гостя программы.
Продолжительность записи видео-урока: 2:30 – 3:00 часа.
Общение:
Консультации, рекомендации,учебная практика и так далее.
Если Ваш ребёнок не попал на запись видео-урока, всегда можно посмотреть запись на первом международном детском YouTube канале «ПОВАРЯТА».
Чему научатся Ваши дети:
готовить национальные блюда;
пользоваться бытовыми кухонными приборами;
составлять меню здорового питания;
народным хитростям ибабушкиным рецептам;
выбирать полезные, прикольные и бестолковые гаджеты для кухни;
оригинальным рецептам от исторических личностей;
и многому, многому, многому забавному и полезному.
Программа видео-уроков:
Гостевой видео-урок «Кто ходит в гости по утрам »-октябрь, 2019. В гостях у президента Ассоциации Страсбург «HERITAGE», Страсбург - Э. Захарова
Детский видео-урок : «Дети на кухне»- ноябрь, 2019
Семейный видео-урок: «К нам пришла коляда, накануне Рождества»; декабрь, 2019
Детский видео-урок : «Цветная лепка Радуги»; январь, 2020
Семейный видео-урок: «Кухня моей страны»; февраль, 2020
Гостевой видео-урок: «Маму я свою люблю, ей подарок подарю !»; март, 2020
Семейный видео-урок: «Ешьте в Пасху куличи, лучше сразу из печи !»; апрель, 2020
Гостевой видео-урок: «Если с другом вышел в путь»; май, 2020
Детский видео-урок: «Каникулы в стране Гурмания»; июнь, 2020
Туристический видео-урок: «По секрету всему свету!»; 2020
В программе возможны изменения
Видео-уроки ведут:
Ирина Ковалевская– Посол Русской кухни во Франции /2017 г./ и Эрлина Захарова – ученица ОРЦ «РАДУГА».
Запись на видео-урок :
Часто задаваемые вопросы:
На какой уровень подготовки рассчитаны занятия ?
Наша кулинарная студия открыта для всех ! Мы приглашаем детей от 5 лет. Для взрослых возраст без ограничений.
Как, когда и в какое время можно попасть на видео-урок?
Следите за расписанием и записывайтесь предварительно.
Насколько обеспеченна безопасность участников?
Безопасность превыше всего! Инструктаж и максимально безопасный кухонный инвентарь – гарантия успешного видео-урока.
На память каждому ребёнку выдаётся сертификат участника !
Контакты
тел:+ 336 1775 1677 мэйл: kovalevska@radouga.fr
Финал конкурса и торжественное награждение победителей состоится
9 марта 2019г
в нашем центре.
Победителям конкурса из других стран путевки в "Артек" будут отправлены
по почте.
Клуб «ПОВАРЯТА» приглашает в новый кругосветный гастрономический тур «ВКУСНЫЙ МИР».
Клуб «ПОВАРЯТА» Учебный курс на 2018-2019 г.
Каждая нация, существующая на Земле , имеет свои традиционные блюда. И эти гастрономические шедевры становятся национальным достоянием и достопримечательностью страны.
В наших путешествиях будет вкусно и весело:
Французский РАТАТУЙ - Франция - 10 ноября 2018г.
Рождественское Чудо - Эльзас
5 декабря, с 13:30 до 15:00 - готовим Эльзасские бредели;
8 декабря, с 13:30 до 15:00 готовим рождественские пряники;
10 декабря, с 10:00 до 11:30 готовим пряничные наборы;
12 декабря, с 10:00 до 11:30 и с 13:30 до 15:00 готовим объемные пряники;
22 декабря, с 13:30 до 15:00 готовим пряничные наборы и с 16:00 до 19:00 и Эльзасские бредели.
Волшебная история ПИЦЦЫ - Италия 12 января 2019г.
Йоркширский Пудинг - Великобритания - 2 февраля 2019г.
Блины, Оладушки и РАССТЕГАИшки - Россия- 9 марта 2019г.
Американский Бургер – Америка - 6 апреля 2019г.
Грузия со вкусом Хачапури – Грузия - 4 мая 2019г.
Казацкий Борщ с Пампушками – Украина - 25 мая 2019г.
Донья ПАЭЛЬЯ. - Испания- 15 июня 2019г.
Шестой круиз - 6 апреля 2019 г.
Американский бургер.
Анонс мастер класса
Йоркширский пудинг – традиционный пудинг графство Йоркшир, готовится он из кляра и подается с ростбифом и подливкой. Появился этот рецепт случайно – капающий на поддон жир при жарке мяса повара решили задействовать для приготовления и просто смешали его с мукой. Так в 1737 году появилось блюдо «Капающий пудинг». А в 2008-м году английское Королевское химическое общество постановило, что высота Йоркширского пудинга не должна быть ниже четырёх дюймов.
Пошаговый рецепт приготовления:
-
Просейте всю муку в миску.
-
Разбейте яйца в другую миску, добавьте соль и взбейте.
-
Введите яйца в муку и начинайте перемешивать.
-
Добавляя молоко, взбиваете тесто до получения жидкого теста.
-
Поставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут.
-
Включите духовку на 220 – 250° и нагрейте формы для пудинга в духовке, предварительно влив в них растительное масло.
-
В раскалённые формочки влейте тесто на две трети объема формы.
-
Выпекать пудинги необходимо 20 –25 минут . Открывать духовку во время выпечки запрещено!
-
Отключите духовку и оставьте путинги ещё на три – 5 минут.
-
Ваши пудинги готовы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 125 г;
Молоко – 300 мл;
Яйца – 3 штуки;
Соль – щепотка;
Растительное масло- 2-3 столовых ложек.
Второй круиз - декабрь 2018г. РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЧУДО
Время в пути : с 05/12 по 22/12/2018
12 января 2019г.
ВОЛШЕБНАЯ ИСТОРИЯ ПИЦЦЫ!
«ЭЛЬЗАССКИЙ АПФЕЛЬКУХЕН»
Удивительное сочетание простоты приготовления и многовековой культуры бережного отношения к хлебу, дарам родной земли и здорового питания. Современные хозяюшки чаще пользуются рецептом «Апфелькухен Марии». По сути - это ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ, который теперь готовят в виде пирога. Мы предлагаем классичный вариант старинного десерта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Батон белого хлеба/ лучше черствый/.
Яблоко крупное - 1 шт.
Сахар - 1-2 ст. л.
Корица /на кончике ножа/
Сливочное масло - 1 ст. л.
Оливковое масло - 50 мл.
Сметана 15%. - 100 гр.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1 Нарезаем хлеб и яблоко кубиками.
2 Поджариваем хлеб на сухой сковороде. Следим, чтобы хлеб не подгорел.
3 Добовляем яблоки, сахар и корицу / на кончике ножа/. Перемешиваем. Если яблоки не дают достаточного сока и ваша смесь сухая - влейте оливковое масло.
4 В течении 1-2 мин. десерт перемешивайте и накрывайте крышкой.
5 В конце добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня.
6 Подавайте десерт со сметаной или шариком мороженого.
Всего 5 минут и десерт готов.
ПРИЯТНОГО РАДУЖНОГО ЧАЕПИТИЯ!
РАТАТУЙ ( фр. ratatouille; от «rata»- ЕДА В ПРОСТОРЕЧИИ, и гл. « touiller»- МЕШАТЬ, ПОМЕШИВАТЬ) - традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на : Венгерское Лечо, Итальянскую КАПОНАТУ, Испанское ПИСТО, Российское РАГУ... Первое упоминание в кулинарной книге о Рататуе встречается в 1778г. Возникло блюдо в районе современной Ниццы. Готовили его небогатые крестьяне из свежих овощей .
О Рататуе писал Оноре де Бальзак, упоминали Ф. И. Шаляпин, А. Н. Вертинский и даже во французских сказках описывается, как ведьмы готовят Рататуй из мышей и лягушек. В мультфильме «Рататуй» использован рецепт авторского рататуя с оригинальной сервировкой.
Во Франции это очень популярные блюдо. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и дома на каждый день.
Французский РАТАТУЙ мышонка Реми.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Кабачки или цукини – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Болгарский перец-2 шт.
Для соуса :
Лук репчатый – 4шт.
Помидоры- 4шт.
Болгарский перец – 4шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Сахар – 4 ч. л.
Соль по вкусу.
Масло оливковое – 4 ст л.
Сухие прованские травыи свежая зелень.
Пошаговый рецепт:
1. В первую очередь приготовим соус: нашинкуем лук, чесноки обжарим, добавив в сотейник оливковое масло и сахар.
2. Добавляем помидоры/предварительно сняв кожицу/,болгарский перец и тушим.
3. Взбиваем погружным блендером и продолжаем тушить пока соус не загустеет.
4. Соль и перец добавлям по вкусу
5. В форму для запекания вливаем половину готового соуса
6. Овощи: баклажан, цукини, помидор, болгарский перец нарезаем колечками и складываем их в форму.
7. Овощи заливаем остатком соуса.
8. Посыпаем прованскими травами.
9. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, запекаем при температуре 200° - 40 мин.
Подаем как самостоятельное блюдо посыпав рубленным чесноком и зеленью .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Осетинский пирог
« Весь мир – мой храм, любовь – моя святыня, вселенная – отечество моё...»
Таков девиз Лидии Цховребовой – члена Ассоциации Модельеров России, участника многих российских и международных показов в Испании, Франции, Бельгии, Люксембурге. Создатель брэнда «Yalidia” Lidia Tskhovrebova, под которым выпускает украшения и аксессуары собственного дизайна. Лидия Владимировна не только художник – дизайнер, это многогранная и сильная личность. Её жизнь наполнена счастливыми моментами и любовью к Родине- Южной Осетии.
Рецепт осетинских пирогов от Лидии Цховребовой.
Ингредиенты : /для трёх пирогов/
Тесто :
Мука – 1,5 кг.
Молока или воды – 0,5 л.
Дрожжи – 1 пачка сухих или 50 гр.
Соль – 1 ч. л.; Сахар – 2 ст. л.
Растительное масло – 100 мл.
Начинка :
УАЛИБАХ: Осетинский сыр – 0,5 кг.
ЦАХАРАДЖЫН: Свекольным листья – 1 средний пучок. Осетинский сыр – 300 г.
КАБУСКАДЖЫН : Капуста белокочанная – 400 гр. Лук репчатый – 1 шт. Сыр – 150 гр.
Сливочное или топленый масло – 100 г. для смазывания пирогов
Пошаговый рецепт:
Готовим опару :
Дрожжи смешайте с 50 мл. тёплого молока, сахаром и 3-мя ст. л. пшеничной муки. Поставьте в тёплое место на 20 минут.
Готовим тесто: В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем молоко, вливаем опару, щепотку соли и замешиваем мягкое тесто. В конце добавляем растительное масло и месим тесто 10 минут. Накрываем готовое тесто пищевой плёнкой или полотенцем и ставим на 1 час подняться. Тесто разделите на три части и сформируйте три пирога с разнами начинками.
Весь секрет заключается в том ,чтобы количество начинки соответствовало количеству теста. Выпекать при температуре 200 –220 /10 -20 минут.
Достаём и сразу же ,ещё горячими, нужно щедро смазать растопленным сливочным маслом.
Готовим начинку : Осетинский/адыгейский или кавказскую брынзу/ надо размять руками. Капусту нашинковать и протушить, затем соединить с прожаренным луком, размятым сыром и дробленными грецкими орехами.
Свекольные листья порезать соломкой, довавить нарезаный полукольцами лук и размятый сыр.
ВНИМАНИЕ : начинку не солите. Ведь сыр может быть очень соленым
ЭЛЬЗАССКИЙ ПЛАМЕННЫЙ ПИРОГ - ТАРТ- ФЛАМБЕ!
« Умирать собираешься, а рожь сей… »
Русская народная поговорка.
Хлеб является основой человеческой жизни и человеческого счастья.
Хлеб и пироги - это первое, что ставили на стол и в будни и в праздник.
Как таковой истории создания пламенного пирога почти нет. Да и популярен он был только в Эльзасе. Настоящая гастрономическая судьба ТАРТ - ФЛАМБЕ берет начало в 1960 году.
Многие рестораны ввели в меню зтот пирог и очень гордятся тем, что готовят его по традиционной технологии - на открытом огне - CUITE FU FEU DE BOIS.
Высокая кухня на верхней палубе
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесите пластичное тесто. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на час. Тем временем подготовьте лук, нарежьте его полукольцами. Растопите сливочное масло в сотейнике и прогрейте лук. Лук не должен жариться. Когда лук станет прозрачным, влейте вино и , помешивая, дождитесь, пока оно выпарится. Снять с огня. Бекон нарежьте мелкой соломкой, шампиньоны тонкими пластинками. Твердый сыр натрите на терке.
Просмотр нашего мастер- класса поможет Вам легко сделать разные виды пирога.
Если у Вас нет дровяной печи- не беда! Воспользуйтесь электродуховкой. Выпекайте ТАРТ- ФЛАМБЕ при 250С- 15 мин.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ИНГРЕДИЕТЫ:
Тесто:
Мука - 250гр.
Масло оливковое - 50гр.
Вода - 120мл.
Соль - 1,2 ч.л.
Начинка:
Сыр творожный/ Филадельфия/. - 100гр.
Сметана /20- 30 %/. - 100гр.
Лук репчатый. - 2 шт.
Вино белое полусухое/Шампанское/. - 100 мл.
Бекон/копченая грудинка/. - 200гр.
Масло сливочное. - 40 гр.
Сыр твердый /Гурьер/. - 50 гр.
Шампиньоны. - 100 гр.
Часть1
Мефисто-жизнь
Часть2
ОКРОШКА по- Гагарински.
Ингредиенты:
Домашний кислый квас – 1.5-2 л.
Картофель отварной – 200 г.
Огурцы – 0,5 кг. Лук репчатый – 1 головка.
Мясо (куриные грудки, говядина или говяжий язык) -1кг.
Яйца отварные – 5 шт.
Редис – 0,5 кг.
Зелёный лук – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Сельдерей – 1 пучок.
Соль, перец – по вкусу.
ОКРОШКА по- Гагарински.
Юрий Алексеевич Гагарин родился и вырос в с. Клушино, Владимирской области – 9 марта 1934г. В небогатой семье любили готовить простые блюда и ОКРОШКА часто была летним обедом.
ОКРОШКА «от глагола крошить – мелко нарезать»- традиционное блюдо русской кухни, холодный суп. Появилась ОКРОШКА примерно в конце 18-го века. Изначально холодный суп заливали – огуречным или капустным рассолом. Но «прижился» для заливки – домашний кислый квас. Прообразом ОКРОШКИ можно считать старинное блюдо – редька с квасом. А позже для большей сытности, стали добавлять и овощи – картошку, редис, огурцы...
Способ приготовления:
1. Все ингредиенты накрошите – нарежьте мелким кубиком.
2. Зелень измельчите.
3. Мясо отварите, но если вы взяли куриные грудки - лучше пожарьте на сухой сковороде. В процессе готовки мясо хорошо посолить и добавить перца.
4. Возьмите два отварных желтка, нарезанные перья зелёного лука и хорошо разотрите все с солью (можно взбить в блендере). Это будет ваша заправка для кваса.
5. Соедините квас, измельченные ингредиенты и мелко рубленную зелень. Дайте настояться ОКРОШКЕ в холодильнике 30 – 60 минут.
Подавать и кушать- Холодным.
Приятного аппетита!
Карпаччо из рыбы-меч.
Ингредиенты:
1. Охлаждённое филе рыбы-меч – 200 г.
2. Розовый лук – 1 шт.
3. Лимон – 1 шт.
4. Зелёный лайм – 1 шт.
5. Апельсин – 1 ш.
6. Соль и перец/ смесь душистого и острого/
7. Каперсы в крупной соли – 50 г.
8. Оливковое масло – 150 мл.
Карпаччо из рыбы-меч.
Венеция, 1950 г., страдающая графиня, умный повар, бар Harry’s и немного искусства...
Способ приготовления.
ГОТОВИМ МАРИНАД:
1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Натрите цедру : лимона, лайма, и апельсина.
3. Выдавите сок из лимона, лайма и половины апельсина.
4. Каперсы промойте от соли и добавьте в маринад.
5. Соль и перец - на свой вкус.
6. Влейте в маринад оливковое масло.
ГОТОВИМ КАРПАЧЧО:
Охлажденное филе рыбы-меч нарезайте тонкими слайсами и укладывайте на сервировочное блюдо. Заливайте рыбу маринадом и дайте настояться 5- 15 минут. Украшаем КАРПАЧЧО дольками лайма, лимона апельсина и каперсами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Добрый совет.
Цитрусовые: лимон, лайм и апельсин поместите в кипяток на 10 секунд, после чего вытрите насухо.
Если вы сомневаетесь в качестве рыбы - откажитесь от приготовления этого блюда. КАРПАЧЧО готовят исключительно из свежей рыбы!
"И Страсбурга пирог нетленный". Пушкин и Страсбург (2018 год)
Всего через 50 лет после создания этого рецепта, А.Пушкин поэтически воспел его в романе "Евгений Онегин" (5 окт.1831г.) и прославил на века...
Ингредиенты:
Сырая фуа-гра́(гусиная печень) – 500 г;
свежий чёрный трюфель – 3 шт.;
грибы белые – 300 г;
мясо рябчика или фазана – 500 г;
свиной фарш (крупного помола) – 500 г;
тесто песочное – 1 кг;
специи: соль, перец, мускатный орех,
молотоя гвоздика, кардамон;
коньяк – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 100 г;
желток – 1 шт
"...и Страсбурга пирог нетленный" - видео с французскими субтитрами
ЕСЛИ ВЫ СОБРАЛИ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ПРИСТУПАЕМ!
Способ приготовления.
1. Сырую фуа-гра́нарезаем крупными пластами,толщиной 2,5 – 3 см
2. Обжариваем фуа-гра́на сухой раскалённой сковороде по 1 мин. с каждой стороны. НЕ СОЛИМ! И откладываем печень на решетку, чтобы гусиный жир стекал в поддон.
3. Положите на горячую фуа-гра́пластинки трюфелей.
4. Белые грибы нарезаем соломкой и обжариваем. Соль, перец по вкусу. В конце добавляем сливочное масло.
5. Грудку птицы (рябчика или фазана)режем вдоль волокон пластами 5 см, и маринуем добавляя соль, перец, мускатный орех, кардамон.
6. Снимите пластинки трюфелей с фуа-гра́(часть ароматов перешла в печень), и измельчите их.
7. Измельченный трюфель добавьте в маринад к мясу птицы.
8. Свиной фарш (крупного помола), посолить, добавить 1 ст. ложку коньяка, молотую гвоздику и обжаренные белые грибы.
СОБИРАЕМ ПИРОГ
Подготовленную форму выстилаем тестом и складываем начинки пирога.
1. Слой свиного фарша - (половина от общего объема).
2. Слой мяса птицы с трюфелем - (половина общего объема).
3. Слой фуа-гра́- (весь объем).
4. Слой мяса птицы с трюфелем.
5. Слой свиного фарша.
6. Закрываем пирог тестом. Делаем 2-3 отверстия, в которые вставляем трубочки из фольги, чтобы при выпекании дырочки не закрылись.
7. Смазываем верх пирога желтком.
Выпекаем 1ч 20 мин – 1ч 30 мин., при температуре 150°С.
Если вы думаете, что пирог готов, то вы ошибаетесь!
Даем ПИРОГУ полностью остыть и после ставим в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения, заливаем желейный бульон в отверстия нашего пирога. Делайте это не спеша, поочередно, в каждое отверстие.
Теперь пирог готов к суточному созревание в холодильнике!
Во времена Жана-Жозефа Клозавместо желейного бульона использовали гусиный жир. С такой заливкой ПИРОГ можно было хранить достаточно долго, 2-3 месяца.
Вот теперь «... И СТРАСБУРГА ПИРОГ НЕТЛЕННЫЙ»- готов! Не пожалейте своего времени и приготовьте это поистине «КОРОЛЕВСКОЕ» блюдо.
Омлет "матушки Пуляр" на кухне у Элен Фритш
Мастер-класс c Ириной Ковалевской.
Кулинарный рецепт ОМЛЕТА связан с семейной историей одной француженки - Аннет Пуляр, жившей в 19 веке.
Разругавшись с родней, Аннет с супругом Виктором Пуляр переселились и открыли свой отель с ресторанчиком в местечке Мон-Сен-Мишель. Это на северо-западе доброй, старой Франции. Дела шли весьма печально, порой постояльцев отеля нечем было кормить. В запасе были только яйца. Согласно легенде, один из путешественников показал Аннет рецепт быстрого приготовления яиц на огне. Омлет получился очень вкусным и вскоре прославился на всю округу, а позже гурманы из всей Франции стали съезжаться на омлет к «мамаше Пуляр»
Первоначальный рецепт своего омлета Аннет Пуляр никому не оставила.
Сегодня существует множество интерпретаций рецепта. Но в домашних условиях, чтобы приготовить это быстрое и изысканное блюдо, мы предлагаем воспользоваться нашим пошаговым рецептом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца- 4 шт.
Кокосовое молоко- 3 ст.л.
Соль- щепотка.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Возьмите сковороду диаметром 16 см. (Идеальное соотношение диаметра сковороды и количества ингредиентов позволит получить высокий омлет)
2. Отделите белки от желтков.
3. В желтки влейте кокосовое молоко (можно использовать обычное молоко или воду, но идеальный вкус и цвет придаст кокосовое молоко) и щепотку соли.
Слегка взбейте венчиком.
4. Накалите сковороду и влейте смесь. Сковороду отправьте на самый слабый огонь.
Мастер-класс с Ириной Ковалевской
Омлет «Матушки Пуляр» на кухне у Элен Фритш
Страсбург – 2018г. Часть 1
Мастер-класс с Ириной Ковалевской
Омлет «Матушки Пуляр» на кухне
у Элен Фритш
Страсбург – 2018г. Часть 2
5. Белки с солью взбейте в крепкую пену. (Если вы перевернули миску и белки не выпали значит вы взбили правильно).
6. Взбитые белки выложите на подпеченные желтки. Добавляем огонь (ниже среднего) и готовим еще 7 мин. Сковороду крышкой не накрываем.
7. Готовый омлет разрезаем пополам и складываем белком во внутрь.
Подаем с салатом.
ВАШ ОМЛЕТ ГОТОВ. ПРЯТНОГО АППЕТИТА
Солдатская каша по-Суворовски.
Мастер-класс с Натальей Суворовой и Ириной Ковалевской.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Пшено- 1 ст,
рис- 1 ст,
гречка- 1 ст.
2. Лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт .
3. Курица-1 шт.
4. Соль. Перец.
5. Грибы – 500 г.
6. Сало – 200 г.
7. Копчёный бекон- 200г.
8. Вода– 1,5 л.
9. Зелень – 1 пучок.
Сливочное масло- 200 г.
Солдатская каша по Суворовски. Часть 1
Пошаговый рецепт приготовления.
1. Нагрейте кастрюлю и обжарьте сало, предварительно нарезанное кусочками. К салу добавьте резаные грибы. Жарить 1– 2 минуты. Достаньте прожаренные грибы с салом и отложите их сторону.
2. В кастрюлю поместите нарезанный ,полукольцами, лук и нарезанную , кубиками, морковь. Жарить-1-2 мин. Достаньте прожаренные овощи и отложите их в сторону.
3. В кастрюлю поместите нарезанную курицу, и прожарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте чеснок целыми дольками. Влейте воду/ 1 литр/, посолите и доведите до кипения.
4. В готовый мясной бульон всыпаем один стакан пшена.
5. Всыпаем один стакан риса.
6. На рис укладываем прожаренные овощи, и добавляем резанный копчёный бекон.
7. Всыпаем один стакан гречки. Соль и перец по вкусу.
8. Накрываем крышкой и варим кашу 30 минут, при необходимости добавляем кипяток.
9. На готовую кашу выкладываем прожаренные грибы, добавляем сливочное масло и нарезанную зелень. Накрываем крышкой и готовим кашу ещё 5– 10 минут.
ВАША СОЛДАТСКАЯ КАША ПО-СУВОРОВСКИ ГОТОВА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Солдатская каша по Суворовски. Часть 2
Солдатская каша по Суворовски. Часть 3
Программа "История со вкусом" в клубе "ПОВАРЯТА"
Клуб начинает занятия в 13 часов 30 мин
14 октября 2017г. Тема: От злости до любви к салату «ОЛИВЬЕ»
18 ноября 2017г. Тема: Пряничная сказка 1.
2 декабря 2017г. Тема: Пряничная сказка 2.
17 февраля 2018г. Тема: Веселая МАСЛЕНИЦА. 24 марта 2018г. Тема: ПЕЛЬМЕНИ и не только... 21 апреля 2018г. Тема: Московские РАССТЕГАИ
26 мая 2018г. Тема: Медовый Эльзас
16 июня 2018г. Тема: У « ПОВАРЯТ » на именинах!
Запись предварительная.
Стоимость каждого мастер- класса - 5 евро.
Занятия проводит
Ирина Ковалевская -
мастер-шеф клуба ПОВАРЯТА.
Дипломы:
Криворожский государственный педагогический институт. Московский государственный институт культуры.
Если Вы хотите
посещать наши занятия,
скачайте , заполните и пришлите нам этот формуляр.
Мы ждем Вас!
Маковая феерия
История мака.
Мак привлекает внимание с первого взгляда: яркие, алые цветы растения полыхают как огонь. Учёные считают, что мак является самым древним культурным растениям на земле. Родиной мака считается Средняя Азия, откуда впоследствии культура попала в Европу, Индию, Россию, Китай. В старину мак использовался не только как полезный пищевой продукт, но и как мощный оберег. Семена мака успешно используются в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий: ими можно посыпать выпечку, добавлять в тесто или применять в качестве начинки.
История халвы.
Халва – самая древняя восточная сладость.
Существует предположение, что халва имеет иранское происхождение. Данные о халве датируются 5 веком до н. э. Рецепты приготовления этой сладости хранились в тайне и передавались по наследству – от отца к сыну. Но, благодаря развитию торговли , халву привезли в Европу, где рецепт её приготовления был раскрыт.
Рецепт пасхального рулета с маком.
Ингредиенты:
Мак- 600 г.
Сахар- 250 г.
Цедра одного лимона
Цедра одного апельсина
Крупа манная- 2 ст.л.
Дрожжи живые -10 гр.
Яичный белок- 2 шт
Изюм- 100 гр.
Коньяк- 1 ст.л.
Варенье чайной розы- 2 ст.л.
Пошаговый рецепт маковый начинки:
1. Мак запарить на 10 – 30 минут.
2. Слить воду с мака.
3. К маку добавить сахар и взбить погружным блендером.
4. Увариваем мак ,постоянно помешивая.
5. В тёплый мак добавляем все ингредиенты по списку.
6. Хорошо вымесить начинку.
7. Маковая начинка должна постоять 20 – 30 минут.
Начинка для рулетов готова.
Пошаговый рецепт дрожжевого теста.
Ингредиенты: мука – 1 кг.;
молоко – 0,5 л.;
яичные желтки – 4 шт.;
сливочное масло– 100 г.;
сахар – 200 г.;
дрожжи живые – 50 г.;
соль – 0,5 ч. л.;
ваниль – 1 пакетик.
Готовим опару:
1. Дрожжи растереть с 1 ст.л. сtахара.
2. Влить 0,5 л.тёплого молока.
3. Ввести 200 г.просеянной муки.
4. Размешать и поставить в тёплое место на 20 минут.
Готовим тесто:
1. Растереть желтки с сахаром.
2. Ввести мягкое сливочное масло, соль и ваниль.
3. Ввести опару.
4. Всыпать оставшуюся муку и сделать замес теста.
5. Тесто готово, когда оно не липнет к рукам.
6. Ёмкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40 – 60 минут.
7. Тесто увеличилось в объёме.
8. Обминаем тесто и формируем рулеты.( выход- 4 шт.)
За рецепт маковой начинки пасхального рулета « Маковая феерия» - благодарим Надежду Коваль (Украина).
Масленичный разгуляй
Блины -это не просто вкусное блюдо. Можно без преувеличения сказать, что в русских блинах отражена тысячелетняя история нашего народа, его традиции и устои. История же самих блинов уходит корнями в доисторические времена. На Руси блины ,скорее всего, появились примерно в 1005– 1006-м годах. По мнению же знаменитого историка и кулинара Вильяма Похлёбкина, они появились на Руси до девятого века, а само название произошло от искажения слова «млин», то есть «молоть». Пеклись блины в русской печи, именно поэтому многие до сих пор говорят «печь блины»,а не жарить. Часто готовили на Руси и « Блины с припёком», рецепты которых в наше время практически забыты. Сегодня мы воспроизвели рецепт «Блинов с припёком».
Приятного аппетита!
РЕЦЕПТ СЛАВЯНСКИХ БЛИНОВ / базовый рецепт/.
Мука - 300 гр.
Яйца - 3 шт.
Соль - 0,5 ч.ложки.
Сахар - 2 ст.ложки.
Молоко - 250 млл.
Вода - 100 млл.
Кипяток крутой - 150 млл.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ БЛИННОГО ТЕСТА:
1. Соединить в миске: яйца,соль,сахар и 100 млл воды - взбить венчиком.
2. В готовую смесь добавить просеянную муку. Хорошо взбить венчиком или миксером. У вас получится очень крутое тесто . При таком замесе вы легко избавитесь от комочков в тесте.
3. В густое тесто вливаем молоко небольшими порциями, при этом постоянно работаем венчиком.
4. Вливаем крутой кипяток. Хорошо взбиваем тесто.
ВАШЕ ТЕСТО ГОТОВО.
ВНИМАНИЕ! Если блинное тесто получилось густое , добавьте воды или молока -50 млл.
РЕЦЕПТ БЛИНОВ С ПРИПЁКОМ.
Готовим блинное тесто (базовый рецепт славянских блинов). Г
1 ПРИПЁК: Рубленные яйца с зеленью.
1. Отвариваем 3 яйца и нарезаем кубиком.
2. Зелень:петрушка и укроп, мелко режем.
3. Сыр Пармезан / любой твердый сыр/ натираем на терке.
4. Все соединяем и солим по вкусу.
2 ПРИПЁК: Грибы порезать и обжарить с луком ,при желании. Посолить и поперчить.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ БЛИНОВ С ПРИПЁКОМ:
1. Сковороду хорошо накалили и смазали растительным маслом.
2. Наливаем блинное тесто и на него укладываем припёк.
3. Заливаем новым слоем блинного теста и накрываем крышкой.
4. Переворачиваем блин и подпекаем с другой стороны.
ВАШЕ БЛЮДО ГОТОВО. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
ПРЯНИЧНАЯ СКАЗКА
Роспись пряников - удивительно простое, и в то же время, увлекательное занятие.
Мастера Центра творческого развития АРТ-РАДУГА, разработали насыщенную и интересную пряничную программу мастер-классов.
Есть чем удивить вас, ваших друзей и близких от мала до велика.
Стоимость мастер-класса: 15 евро
В него входит:
-
готовые заготовки пряников
-
готовое пряничное тесто
-
готовая глазурь для росписи
-
необходимый «съедобный» декор
-
упаковочный материал
Творческий мастер-класс
"В лесу родилась ёлочка".
15 ноября расписываем пряничные ёлочки. Приглашаем всех!
Запись здесь
РАСПИСАНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ
Время :
Среда – с 13:00 до 15:00 и с 15:00 до 17:00
Суббота – с 13:00 до 15:00
Даты:
15 ноября 2017 - среда - "В лесу родилась ёлочка"
18 ноября 2017 - суббота
29 ноября 2017 – среда
02 декабря 2017 - суббота
06 декабря 2017 – среда
09 декабря 2017 – суббота
13 декабря 2017 – среда
16 декабря 2017 – суббота
20 декабря 2017 - среда
Рождественские пряники, пряничные подвески, открытки, объёмные статуэтки, рождественское печенье, настоящая Пряничная Ёлка и Пряничный Домик - просто обязаны быть в вашем доме
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСЬ по тел: 06 1775 1677
или здесь
Мастер-классы от Ирины Ковалевской
Итоги II-го конкурса педагогов русского языка во Франции, 2017 год
Комиссия по образованию и русскому языку Координационного Совета российских соотечественников во Франции при поддержке посольства РФ во Франции и Россотрудничества провела конкурс творческих работ, в котором приняли участие педагоги русских школ дополнительного образования, русских секций государственных и частных учебных заведений, языковых курсов для взрослых.
Экспертная комиссия конкурса предложила работы следующих финалистов:
-
Бадина Юлия (школа «Теремок», Марсель)
-
Жуковская Антонина (ассоциация «Россия-Аквитания», Бордо)
-
Ковалевская Ирина (центр «АРТ-Рдадуга», Страсбург)
-
Монмарт-Лебедева Ольга (студия «Сюрприз», Париж)
-
Основина Майя («Школа», Лион)
-
Рейно Мария (ассоциация «Исток», Сен-Клу)
-
Стась Анна (ассоциация «Каравай», Экс-ле-Бен)
Все лауреаты приглашаются на церемонию награждения почетными дипломами Посольства РФ во Франции и российского Центра науки и культуры в Париже. Церемония состоится 25 ноября в ходе ежегодного Форума российских соотечественников.
Об участниках конкурса опубликованы материалы в журнале «Перспектива», № 8, 2017.concours des enseignants 2017
Игорь Жуковский,
председатель оргкомитета конкурса
Полностью статью читать здесь или кликнуть на фотографию
Наш центр принимает участие в международном конкурсе "Посол Русской кухни"
и для этого конкурса мы подготовили 3 видео ролика.
Приятного Вам просмотра!
Курица в дыне
Курник
Пряник
Клуб «Поварята» под руководством победительницы в номинации «Русский Вкус» Ирины Ковалевской возродили традицию выпекания Почётных Пряников и создали такой в честь конкурса.
Пряник «Посла Русской Кухни» полностью сделан вручную по авторской разработке.
1 октября 2017
На «Жёлтой Мельнице» Славы Полунина прошла торжественная церемония награждения победителя конкурса «Посол Русской Кухни» в номинации «Русский Вкус» - Ирины Ковалевской. Слава Полунин и профессиональный шеф-повар, член жюри конкурса Сергей Ерошенко, поздравили победителя, похвалили кулинарные достижения, вручили диплом.
От Ассоциации соотечественников «Центр творческого развития «АРТ-Радуга» Славе Полунину был передан пряник с изображениями сцен из его спектакля «Снежное шоу».
Шеф-повар, президент Bocuse d'Or («Золотой Бокюз»)
Шеф-повар, президент Bocuse d'Or («Золотой Бокюз»)
15 сентября 2017
В октябре российский шеф-повар Сергей Ерошенко, президент Bocuse d'Or («Золотой Бокюз»), представит меню современной русской кухни искушенной публике во Франции.
30 сентября в Креси-ла-Шапель состоится день открытых дверей «Желтой Мельницы» Славы Полунина. Презентация меню будет интегрирована в шоу-программу.
2 октября в рамках «Желтой Мельницы» пройдёт закрытое мероприятие для представителей региона Фонтенбло.. Также на вечере соберутся мэры соседних городов, представители администрации Марн-ла-Валле, Сены и Марны и региона Иль-де-Франс. В меню от Сергея Ерошенко:
✔тартар из оленины
✔сугудай из нельмы
✔филе оленя с муссом из свеклы и тушеным абрикосом
✔разработанное в формате «Желтой Мельницы» блюдо с именем персонажа из русских народных сказок - «Иван Дурак» - филе утки с яблочным пюре и хрустящим пшеном..
Клуб "Поварята"
Для детей и родителей
Кулинария - это творческий источник ярких и положительных эмоций в повседневной жизни. Мы стремимся раскрыть Ваши творческие способности и познакомить с разнообразием национальных кухонных традиций.
Открытая клубная площадка .
Постижение кулинарного мастерства, проходит в среде единомышленников . Мы совмещ аем обучение с приятным досугом и живым общением. Клуб ценит дружелюбные контакты , которые возникают у участников , при совместном приготовлении любимых, интересных и новых блюд.
Разнообразие кулинарных классов.
Мы предлагаем вам отдельные занятия и тематические циклы по национальным кухням, или по главному продукту,или по кулинарным традициям .
Что делают в Клубе?
На оборудованной кухне мы проводим кулинарные классы для детей и взрослых .
Вы можете:
-
принять участие в кулинарных мастер-классах
-
провести детский увлекательный досуг - детские классы по кулинарии, праздники, утренники, выпускные в детском саду и начальной школе,
-
поучаствовать в кулинарном тимбилдинге команднообразщий мастер - класс для детей с родителями, для компании друзей , коллег и партнеров, и тд
Мастер - класс в клубе "Поварята"
Шоколадный мастер-класс
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
КУЛИНАРНОЕ ШОУ" ЯРКИЙ И ВКУСНЫЙ ХЕЛЛОУИН".
Оригинальные рецепты из тыквы. Блюда из тыквы известны челевечеству не одну тысячу лет. Тыква не только вкусный овощ, но и полезный. Тыкву готовят самыми различными способами. Испортить тыкву вообще- то сложно, а приготовить можно первое, второе и " компот".
Убедиться в этом вы сможете 15 октября 2016 г., на празднике осени в школе РАДУГА.
Приглашаем и ждем всех! Регистрируйтесь здесь
24 сентября в нашем центре "АРТ-Радуга" прошёл первый в новом учебном году мастер класс кулинарного клуба "Поварята".
Тема занятия "Курни к" была выполнена всеми участниками на "отлично"! Ребята остались довольными и сытыми! Приготовили сами, угощали своих родителей и унесли домой вкусные лакомства!’
 |  |
|---|---|
 |  |