Ура!!! Мы победили!!!

В номинации "Русский вкус" от Франции - Ковалевская Ирина!!!

Спасибо Ирине Ковалевской, Екатерине Рыжковой и Екатерине Войцеховской

за замечательную командную работу!

А Центр творческого развития "АРТ-Радуга" и кулинарный клуб "Поварята"

ждут ребят в новом учебном году!

Приходит время, когда мамы и папы сталкиваются с тем, что желание детей помочь на кухне только мешает. Наказывать?  Запрещать?  Поддержать начинающего Поварёнка? В каждой семье – собственное решение проблемы. Одни родители собственным примером знакомят ребёнка с кухонными премудростями.  Другие же предпочитают обратиться к профессионалам. Наш Международный АРТ – Клуб «ПОВАРЯТА» предлагает новый формат обучения и весёлого познания вкусного мира кулинарии. 

Учебный видео – курс в  2019 – 2020 г. 

«Гид для юных Поварят»

Не отведав, вкусу не узнаешь.  (Русская поговорка.) 

10 видео-уроков, чтобы получить основные навыки по кулинарии,

познакомиться с гастрономическими особенностями, историей, традициями и обычаями разных стран. 

О учебном курсе:

10 видео-уроков;

учебный год: октябрь, 2019 – июнь, 2020 г;

запись видео-урока 1 раз месяц. 

 

Формат курса: 

Запись видео-урока, с приготовлением 1-2-х блюд при участии преподавателя и гостя программы. 

Продолжительность записи видео-урока: 2:30 – 3:00 часа. 

Общение: 

Консультации, рекомендации,учебная практика и так далее. 

Если Ваш ребёнок не попал на запись видео-урока, всегда можно посмотреть запись на первом международном детском YouTube канале «ПОВАРЯТА».

Чему научатся Ваши дети:

готовить национальные блюда; 

пользоваться бытовыми кухонными приборами; 

составлять меню здорового питания;

народным хитростям ибабушкиным рецептам; 

выбирать полезные, прикольные и бестолковые гаджеты для кухни; 

оригинальным рецептам от исторических личностей; 

и многому, многому, многому забавному и полезному.

Программа видео-уроков:

Гостевой видео-урок «Кто ходит в гости по утрам »-октябрь, 2019. В гостях у президента Ассоциации Страсбург «HERITAGE», Страсбург - Э. Захарова

Детский видео-урок : «Дети на кухне»- ноябрь, 2019  

 

Семейный видео-урок: «К нам пришла коляда, накануне Рождества»; декабрь, 2019

 

Детский видео-урок «Цветная лепка Радуги»; январь, 2020 

    

Семейный видео-урок: «Кухня моей страны»; февраль, 2020

Гостевой видео-урок: «Маму я свою люблю, ей подарок подарю !»; март, 2020

Семейный видео-урок: «Ешьте в Пасху куличи, лучше сразу из печи !»; апрель, 2020

Гостевой видео-урок: «Если с другом вышел в путь»; май, 2020

Детский видео-урок: «Каникулы в стране Гурмания»; июнь, 2020

Туристический видео-урок: «По секрету всему свету!»; 2020

 

В программе возможны изменения 

Видео-уроки ведут:

Ирина Ковалевская– Посол Русской кухни во Франции /2017 г./  и Эрлина Захароваученица ОРЦ «РАДУГА».

 

Запись на видео-урок :        

Часто задаваемые вопросы: 

На какой уровень подготовки рассчитаны занятия ?

Наша кулинарная студия открыта для всех ! Мы приглашаем детей от 5 лет. Для взрослых возраст без ограничений.

Как, когда и в какое время можно попасть на видео-урок?

Следите за расписанием и записывайтесь предварительно. 

Насколько обеспеченна безопасность участников?

Безопасность превыше всего! Инструктаж и максимально безопасный кухонный инвентарь – гарантия успешного видео-урока.

 

На память каждому ребёнку выдаётся сертификат участника !

 

Контакты

тел:+ 336 1775 1677 мэйл: kovalevska@radouga.fr

Финал конкурса и торжественное награждение победителей состоится

9 марта 2019г

в нашем центре.

Победителям конкурса из других стран путевки в "Артек" будут отправлены

по почте.

CONCOURS_CUISINE.jpg

Клуб «ПОВАРЯТА» приглашает в новый кругосветный гастрономический тур «ВКУСНЫЙ МИР». 

Клуб «ПОВАРЯТА»                       Учебный курс на 2018-2019 г.

Каждая нация, существующая на Земле , имеет свои традиционные блюда. И эти гастрономические шедевры становятся национальным достоянием и достопримечательностью страны. 

                   Национальные лакомства могут рассказать об истории государства и его народе гораздо больше, чем привычные туристические развлечения. Способы приготовления пищи со временем совершенствуется, но мы по-прежнему готовим и едим многое так, как это делали наши предки. 

В наших путешествиях будет вкусно и весело: 

Французский РАТАТУЙ - Франция -                     10 ноября 2018г.
Рождественское Чудо - Эльзас

5 декабря,  с 13:30 до 15:00 - готовим Эльзасские бредели;

8 декабря, с 13:30 до 15:00 готовим рождественские пряники;

10 декабря,  с 10:00 до 11:30 готовим пряничные наборы;

12 декабря,  с 10:00 до 11:30 и с 13:30 до 15:00 готовим объемные пряники;

 22 декабря, с 13:30 до 15:00 готовим пряничные наборы и с 16:00 до 19:00 и Эльзасские бредели. 

Волшебная история ПИЦЦЫ - Италия  12 января 2019г. 
Йоркширский Пудинг - Великобритания - 2 февраля 2019г. 
Блины, Оладушки и РАССТЕГАИшки - Россия-      9 марта 2019г. 
Американский Бургер – Америка -                       6 апреля 2019г. 
Грузия со вкусом Хачапури – Грузия -                            4 мая 2019г. 
Казацкий Борщ с Пампушками – Украина -               25 мая 2019г. 
Донья ПАЭЛЬЯ. - Испания-                                            15 июня 2019г. 

Шестой круиз - 6 апреля 2019 г.

Американский бургер.

 Анонс мастер класса

Йоркширский пудинг – традиционный пудинг графство Йоркшир, готовится он из кляра и подается с ростбифом и подливкой. Появился этот рецепт случайно – капающий на поддон жир при жарке мяса повара решили задействовать для приготовления и просто смешали его с мукой. Так в 1737 году появилось блюдо «Капающий пудинг». А в 2008-м году английское Королевское химическое общество постановило, что высота Йоркширского пудинга не должна быть ниже четырёх дюймов.

Пошаговый рецепт приготовления: 

  1. Просейте всю муку в миску. 

  2. Разбейте яйца в другую миску, добавьте соль и взбейте. 

  3. Введите яйца в муку и начинайте перемешивать.

  4. Добавляя молоко, взбиваете тесто до получения жидкого теста.

  5. Поставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут. 

  6. Включите духовку на 220 – 250° и нагрейте формы для пудинга в духовке, предварительно влив в них растительное масло. 

  7. В раскалённые формочки влейте тесто на две трети объема формы.

  8. Выпекать пудинги необходимо 20 –25 минут . Открывать духовку во время выпечки запрещено!

  9. Отключите духовку и оставьте путинги ещё на три – 5 минут. 

  10. Ваши пудинги готовы.  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты: 

Мука пшеничная – 125 г;

Молоко – 300 мл;

Яйца – 3 штуки;

Соль – щепотка;

Растительное масло- 2-3 столовых ложек. 

Второй круиз -  декабрь 2018г.    РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЧУДО 

Время в пути : с 05/12 по 22/12/2018

12 января 2019г.
ВОЛШЕБНАЯ ИСТОРИЯ ПИЦЦЫ!

«ЭЛЬЗАССКИЙ АПФЕЛЬКУХЕН»  

Удивительное сочетание  простоты приготовления и многовековой культуры бережного отношения к хлебу, дарам родной земли и здорового питания. Современные хозяюшки чаще пользуются  рецептом «Апфелькухен Марии». По сути - это ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ, который теперь готовят в виде пирога. Мы предлагаем классичный вариант старинного десерта. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Батон белого хлеба/ лучше черствый/.

Яблоко крупное    - 1 шт.

Сахар                     - 1-2 ст. л.

Корица /на кончике ножа/

Сливочное масло - 1 ст. л.

Оливковое масло - 50 мл.

Сметана 15%.       - 100 гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1 Нарезаем хлеб и яблоко кубиками. 

2 Поджариваем хлеб на сухой сковороде. Следим, чтобы хлеб не подгорел. 

3 Добовляем яблоки, сахар и корицу / на кончике ножа/. Перемешиваем. Если яблоки не дают достаточного сока и ваша смесь сухая - влейте оливковое масло. 

4 В течении 1-2 мин. десерт перемешивайте и накрывайте крышкой. 

5 В конце добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня. 

6 Подавайте десерт со сметаной или шариком мороженого. 

Всего 5 минут и десерт готов. 

ПРИЯТНОГО РАДУЖНОГО ЧАЕПИТИЯ!

РАТАТУЙ ( фр. ratatouille; от «rata»- ЕДА В ПРОСТОРЕЧИИ, и гл. « touiller»- МЕШАТЬ, ПОМЕШИВАТЬ) - традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на : Венгерское Лечо, Итальянскую КАПОНАТУ, Испанское ПИСТО, Российское РАГУ... Первое упоминание в кулинарной книге о Рататуе встречается в 1778г. Возникло блюдо в районе современной Ниццы. Готовили его небогатые крестьяне из свежих овощей . 

О Рататуе писал Оноре де Бальзак, упоминали Ф. И. Шаляпин, А. Н. Вертинский и даже во французских сказках описывается, как ведьмы готовят Рататуй из мышей и лягушек. В мультфильме «Рататуй» использован рецепт авторского рататуя с оригинальной сервировкой.

 Во Франции это очень популярные блюдо. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и дома на каждый день.

                                    Французский РАТАТУЙ мышонка Реми. 

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. 

Кабачки или цукини – 2 шт. 

Помидоры – 2 шт. 

Болгарский перец-2 шт.  

Для соуса :

Лук репчатый – 4шт. 

Помидоры- 4шт.

Болгарский перец – 4шт.

 Чеснок – 2-3 зубчика.

Сахар – 4 ч. л.

 Соль по вкусу. 

Масло оливковое – 4 ст л. 

Сухие прованские травыи свежая зелень.

Пошаговый рецепт: 

1. В первую очередь приготовим соус: нашинкуем лук,  чесноки обжарим, добавив в сотейник оливковое масло и сахар.

2. Добавляем помидоры/предварительно сняв кожицу/,болгарский перец и тушим. 

3.  Взбиваем погружным блендером и продолжаем тушить пока соус не загустеет. 

4.  Соль и перец добавлям по вкусу

5.  В форму для запекания вливаем половину готового соуса

6.  Овощи: баклажан, цукини, помидор, болгарский перец нарезаем колечками и складываем их в  форму. 

7.  Овощи заливаем остатком соуса. 

8.  Посыпаем прованскими травами.    

9. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, запекаем  при температуре 200° - 40 мин. 

Подаем как самостоятельное блюдо посыпав рубленным чесноком и зеленью . 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Осетинский пирог 

« Весь мир – мой храм, любовь – моя святыня, вселенная – отечество моё...» 

Таков девиз Лидии Цховребовой – члена Ассоциации Модельеров России, участника многих российских и международных показов в Испании, Франции, Бельгии, Люксембурге.  Создатель брэнда «Yalidia” Lidia Tskhovrebova, под которым выпускает украшения и аксессуары собственного дизайна. Лидия Владимировна не только художник – дизайнер, это многогранная и сильная личность. Её жизнь наполнена счастливыми моментами  и любовью к Родине- Южной Осетии. 

Рецепт осетинских пирогов от Лидии Цховребовой. 

Ингредиенты : /для трёх пирогов/

Тесто : 

Мука – 1,5 кг. 

Молока или воды – 0,5 л. 

Дрожжи – 1 пачка сухих или 50 гр. 

Соль –   1 ч. л.;  Сахар – 2 ст. л.

Растительное масло – 100 мл. 

Начинка :

УАЛИБАХ: Осетинский сыр – 0,5 кг.  

ЦАХАРАДЖЫН: Свекольным листья – 1 средний пучок. Осетинский сыр – 300 г.

КАБУСКАДЖЫН : Капуста белокочанная – 400 гр. Лук репчатый – 1 шт. Сыр – 150 гр.

 Сливочное или топленый масло – 100 г. для смазывания пирогов  

Пошаговый рецепт: 

Готовим опару :

 Дрожжи смешайте с 50 мл. тёплого молока, сахаром и 3-мя ст. л.  пшеничной муки. Поставьте в тёплое место на 20 минут. 

Готовим тесто: В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем молоко, вливаем опару, щепотку соли и замешиваем мягкое тесто. В конце добавляем  растительное масло и месим тесто 10 минут. Накрываем готовое тесто пищевой плёнкой или полотенцем и ставим на 1 час подняться. Тесто разделите на три части и сформируйте три пирога с разнами начинками. 

Весь секрет заключается в том ,чтобы количество начинки соответствовало количеству теста. Выпекать при температуре 200 –220 /10 -20 минут. 

Достаём и сразу же ,ещё горячими, нужно щедро смазать растопленным сливочным маслом.
Готовим начинку : Осетинский/адыгейский или кавказскую брынзу/ надо размять руками.  Капусту нашинковать и протушить, затем соединить с прожаренным луком, размятым сыром и дробленными грецкими орехами.

Свекольные листья порезать соломкой, довавить нарезаный полукольцами лук и размятый сыр.

ВНИМАНИЕ : начинку не солите.  Ведь сыр может быть очень соленым 

ЭЛЬЗАССКИЙ ПЛАМЕННЫЙ ПИРОГ -  ТАРТ- ФЛАМБЕ! 
« Умирать собираешься, а рожь сей… »  
Русская народная поговорка. 
Хлеб является основой человеческой жизни и человеческого счастья. 
Хлеб и пироги - это первое, что ставили на стол и в будни и в праздник. 
Как таковой истории создания пламенного пирога почти нет. Да и популярен он был только в Эльзасе. Настоящая гастрономическая судьба ТАРТ - ФЛАМБЕ берет начало в 1960 году. 
Многие рестораны ввели в меню зтот пирог и очень гордятся тем, что готовят его по традиционной технологии - на открытом огне - CUITE FU FEU DE BOIS. 

Высокая кухня на верхней палубе

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесите пластичное тесто. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на час. Тем временем подготовьте лук, нарежьте его полукольцами. Растопите сливочное масло в сотейнике и прогрейте лук. Лук не должен жариться. Когда лук станет прозрачным, влейте вино и , помешивая, дождитесь, пока оно выпарится. Снять с огня. Бекон нарежьте мелкой соломкой, шампиньоны тонкими пластинками. Твердый сыр натрите на терке. 
Просмотр нашего мастер- класса поможет Вам легко сделать разные виды пирога. 
Если у Вас нет дровяной печи- не беда! Воспользуйтесь электродуховкой. Выпекайте ТАРТ- ФЛАМБЕ при 250С- 15 мин. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИНГРЕДИЕТЫ:
Тесто:
Мука - 250гр. 
Масло оливковое - 50гр. 
Вода - 120мл. 
Соль - 1,2 ч.л.   

Начинка:
Сыр творожный/ Филадельфия/. - 100гр. 
Сметана /20- 30 %/. - 100гр. 
Лук репчатый. - 2 шт. 
Вино белое полусухое/Шампанское/. - 100 мл. 
Бекон/копченая грудинка/. - 200гр. 
Масло сливочное. - 40 гр. 
Сыр твердый /Гурьер/. - 50 гр. 
Шампиньоны. - 100 гр. 

Мефисто-жизнь

Часть1

Часть2

ОКРОШКА по- Гагарински. 

Ингредиенты:

 Домашний кислый квас – 1.5-2 л.

 Картофель отварной – 200 г.

Огурцы – 0,5 кг.  Лук репчатый – 1 головка. 

Мясо (куриные грудки, говядина или говяжий язык) -1кг.

Яйца отварные – 5 шт. 

Редис – 0,5 кг.

Зелёный лук – 1 пучок. 

Укроп – 1 пучок. 

Петрушка – 1 пучок.

Сельдерей – 1 пучок. 

Соль, перец – по вкусу.

ОКРОШКА по- Гагарински.

Юрий Алексеевич Гагарин родился и вырос в с. Клушино, Владимирской области – 9 марта 1934г. В небогатой семье любили готовить простые блюда и ОКРОШКА часто была летним обедом.

ОКРОШКА «от глагола крошить – мелко нарезать»- традиционное блюдо русской кухни, холодный суп. Появилась ОКРОШКА примерно в конце 18-го века. Изначально холодный суп заливали – огуречным или капустным рассолом. Но «прижился» для заливки – домашний кислый квас. Прообразом ОКРОШКИ можно считать старинное блюдо – редька с квасом. А позже для большей сытности, стали добавлять и овощи – картошку, редис, огурцы... 

 

Способ приготовления: 

1. Все ингредиенты накрошите – нарежьте мелким кубиком.

2. Зелень измельчите.

3. Мясо отварите, но если вы взяли куриные грудки - лучше пожарьте на сухой сковороде. В процессе готовки мясо хорошо посолить и добавить перца.

4. Возьмите два отварных желтка, нарезанные перья зелёного лука и хорошо разотрите все с солью (можно взбить в блендере). Это будет ваша заправка для кваса.

5. Соедините квас, измельченные ингредиенты и мелко рубленную зелень. Дайте настояться ОКРОШКЕ в холодильнике 30 – 60 минут. 

Подавать и кушать- Холодным. 

Приятного аппетита!

Карпаччо из рыбы-меч.

Ингредиенты:

1. Охлаждённое филе рыбы-меч – 200 г.

2. Розовый лук – 1 шт.

3. Лимон – 1 шт.

4. Зелёный лайм – 1 шт.

5. Апельсин – 1 ш.

6. Соль и перец/ смесь душистого и острого/

7. Каперсы в крупной соли – 50 г. 

8. Оливковое масло – 150 мл.

Карпаччо из рыбы-меч.

Венеция, 1950 г., страдающая графиня, умный повар, бар Harry’s и немного искусства...

Способ приготовления.

ГОТОВИМ МАРИНАД:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

2. Натрите цедру : лимона, лайма, и апельсина.

3. Выдавите сок из лимона, лайма и половины апельсина.

4. Каперсы промойте от соли и добавьте в маринад.

5. Соль и перец - на свой вкус.

6. Влейте в маринад оливковое масло.

ГОТОВИМ КАРПАЧЧО:

Охлажденное филе рыбы-меч нарезайте тонкими слайсами и укладывайте на сервировочное блюдо. Заливайте рыбу маринадом и дайте настояться 5- 15 минут. Украшаем КАРПАЧЧО дольками лайма, лимона апельсина и каперсами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Добрый совет.

Цитрусовые: лимон, лайм и апельсин поместите в кипяток на 10 секунд, после чего вытрите насухо.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы - откажитесь от приготовления этого блюда. КАРПАЧЧО готовят исключительно из свежей рыбы!

"И Страсбурга пирог нетленный". Пушкин и Страсбург (2018 год)

Всего через 50 лет после создания этого рецепта, А.Пушкин поэтически воспел его в романе "Евгений Онегин" (5 окт.1831г.) и прославил на века...

Ингредиенты: 

Сырая фуа-гра́(гусиная печень) – 500 г;

свежий чёрный трюфель – 3 шт.;

грибы белые – 300 г;

мясо рябчика или фазана – 500 г;

свиной фарш (крупного помола) – 500 г;

тесто песочное – 1 кг;

специи: соль, перец, мускатный орех,

молотоя гвоздика, кардамон;

коньяк – 1 ст. ложка;

сливочное масло – 100 г;

желток – 1 шт

"...и Страсбурга пирог нетленный" - видео с французскими субтитрами

ЕСЛИ ВЫ СОБРАЛИ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ПРИСТУПАЕМ! 

Способ приготовления. 

1.   Сырую фуа-гра́нарезаем крупными пластами,толщиной 2,5 – 3 см 

2.   Обжариваем фуа-гра́на сухой раскалённой сковороде по 1 мин. с каждой стороны. НЕ  СОЛИМ!  И откладываем печень на решетку, чтобы гусиный жир стекал в поддон. 

3.    Положите на горячую фуа-гра́пластинки трюфелей.

4.    Белые грибы нарезаем соломкой и обжариваем. Соль, перец по вкусу. В конце добавляем  сливочное масло.

5.    Грудку птицы (рябчика или фазана)режем вдоль волокон пластами 5 см, и маринуем добавляя соль, перец, мускатный орех, кардамон. 

6.    Снимите пластинки трюфелей с фуа-гра́(часть ароматов  перешла в печень), и измельчите их.

7.   Измельченный трюфель добавьте в маринад к мясу птицы. 

8.    Свиной фарш (крупного помола), посолить, добавить 1 ст. ложку коньяка, молотую гвоздику и обжаренные белые грибы.

СОБИРАЕМ ПИРОГ

Подготовленную форму выстилаем тестом и складываем  начинки пирога. 

       1.  Слой свиного фарша - (половина от общего объема).

       2.  Слой мяса птицы с трюфелем - (половина общего объема).

       3.  Слой фуа-гра́- (весь объем).

       4. Слой мяса птицы с трюфелем. 

       5.  Слой свиного фарша. 

       6. Закрываем пирог тестом. Делаем 2-3 отверстия, в которые вставляем трубочки из фольги, чтобы при выпекании дырочки не закрылись. 

       7.  Смазываем верх пирога желтком. 

 Выпекаем 1ч 20 мин – 1ч 30 мин., при температуре 150°С.

Если вы думаете, что пирог готов, то вы ошибаетесь! 

Даем ПИРОГУ полностью остыть и после ставим в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения, заливаем желейный бульон в  отверстия нашего пирога. Делайте это не спеша, поочередно, в каждое отверстие. 

Теперь пирог готов к суточному созревание в холодильнике!

Во времена Жана-Жозефа Клозавместо желейного бульона использовали гусиный жир. С такой заливкой ПИРОГ можно было хранить достаточно долго, 2-3 месяца. 

Вот теперь «... И СТРАСБУРГА ПИРОГ НЕТЛЕННЫЙ»- готов! Не пожалейте своего времени и приготовьте это поистине «КОРОЛЕВСКОЕ» блюдо. 

Омлет "матушки Пуляр" на кухне у Элен Фритш

Мастер-класс  c Ириной Ковалевской. 

Кулинарный рецепт ОМЛЕТА связан с семейной историей одной француженки - Аннет Пуляр, жившей в 19 веке.  

Разругавшись с родней, Аннет с супругом Виктором Пуляр переселились и открыли свой отель с ресторанчиком в местечке Мон-Сен-Мишель. Это на северо-западе доброй, старой Франции. Дела шли весьма печально, порой постояльцев отеля нечем было кормить. В запасе были только яйца. Согласно легенде, один из путешественников показал Аннет рецепт быстрого приготовления яиц на огне. Омлет получился очень вкусным и вскоре прославился на всю округу, а позже гурманы из всей Франции стали съезжаться на омлет к «мамаше Пуляр»  

Первоначальный рецепт своего омлета Аннет Пуляр никому не оставила. 

Сегодня существует множество интерпретаций рецепта. Но в домашних условиях, чтобы приготовить это быстрое и изысканное блюдо, мы предлагаем воспользоваться нашим пошаговым рецептом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Яйца- 4 шт. 

Кокосовое молоко- 3 ст.л. 

Соль- щепотка. 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Возьмите сковороду диаметром 16 см. (Идеальное соотношение диаметра сковороды и количества  ингредиентов позволит получить высокий омлет)  

2. Отделите белки от желтков. 

3. В желтки влейте кокосовое молоко (можно использовать обычное молоко или воду, но идеальный вкус и цвет придаст кокосовое молоко) и щепотку соли. 

Слегка взбейте венчиком. 

4. Накалите сковороду и влейте смесь. Сковороду отправьте на самый слабый огонь. 

Мастер-класс с Ириной Ковалевской

Омлет «Матушки Пуляр» на кухне у Элен Фритш

Страсбург – 2018г. Часть 1

Мастер-класс с Ириной Ковалевской  

Омлет «Матушки Пуляр» на кухне

у Элен Фритш

Страсбург – 2018г. Часть 2

5. Белки с солью взбейте в крепкую пену. (Если вы перевернули миску и белки не выпали значит вы взбили правильно). 

6. Взбитые белки выложите на подпеченные желтки. Добавляем огонь (ниже среднего) и готовим еще 7 мин. Сковороду крышкой не накрываем. 

7. Готовый омлет разрезаем пополам и складываем белком во внутрь. 

Подаем с салатом. 

ВАШ ОМЛЕТ ГОТОВ. ПРЯТНОГО АППЕТИТА

Солдатская каша по-Суворовски.

Мастер-класс с Натальей Суворовой и Ириной Ковалевской. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Пшено- 1 ст,

рис- 1 ст,

гречка- 1 ст.

2. Лук – 3 шт.

Морковь – 2 шт .

3. Курица-1 шт.

4. Соль. Перец.

5. Грибы – 500 г.

6. Сало – 200 г.

7. Копчёный бекон- 200г.

8. Вода– 1,5 л.

9. Зелень – 1 пучок.

Сливочное масло- 200 г.

Солдатская каша по Суворовски. Часть 1

Пошаговый рецепт приготовления.

1. Нагрейте кастрюлю и обжарьте сало, предварительно нарезанное кусочками. К салу добавьте резаные грибы. Жарить 1– 2 минуты. Достаньте прожаренные грибы с салом и отложите их сторону.

2. В кастрюлю поместите нарезанный ,полукольцами, лук и нарезанную , кубиками, морковь. Жарить-1-2 мин. Достаньте прожаренные овощи и отложите их в сторону.

3. В кастрюлю поместите нарезанную курицу, и прожарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте чеснок целыми дольками. Влейте воду/ 1 литр/, посолите и доведите до кипения.

4. В готовый мясной бульон всыпаем один стакан пшена.

5. Всыпаем один стакан риса.

6. На рис укладываем прожаренные овощи, и добавляем резанный копчёный бекон.

7. Всыпаем один стакан гречки. Соль и перец по вкусу.

8. Накрываем крышкой и варим кашу 30 минут, при необходимости добавляем кипяток.

9. На готовую кашу выкладываем прожаренные грибы, добавляем сливочное масло и нарезанную зелень. Накрываем крышкой и готовим кашу ещё 5– 10 минут.

ВАША СОЛДАТСКАЯ КАША ПО-СУВОРОВСКИ ГОТОВА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Солдатская каша по Суворовски. Часть 2

Солдатская каша по Суворовски. Часть 3

Программа "История со вкусом" в клубе "ПОВАРЯТА" 

Клуб начинает занятия в 13 часов 30 мин 

14 октября  2017г.  Тема: От злости до любви  к салату «ОЛИВЬЕ» 

18 ноября 2017г.  Тема: Пряничная сказка 1.   

2 декабря 2017г.  Тема: Пряничная сказка 2.   

17 февраля 2018г.  Тема: Веселая МАСЛЕНИЦА.      24 марта 2018г.  Тема: ПЕЛЬМЕНИ и не только...  21 апреля 2018г.  Тема: Московские РАССТЕГАИ   

26 мая 2018г.  Тема: Медовый Эльзас   

16 июня 2018г.  Тема: У « ПОВАРЯТ » на именинах!

Запись предварительная.

Стоимость каждого мастер- класса - 5 евро.

Занятия проводит

Ирина Ковалевская -

мастер-шеф клуба ПОВАРЯТА.

Дипломы:

Криворожский государственный педагогический институт. Московский государственный институт культуры.

Если Вы хотите

посещать  наши занятия,

скачайте , заполните и пришлите нам этот формуляр.

 

Мы ждем Вас!

Маковая феерия

История мака.

Мак привлекает внимание с первого взгляда: яркие, алые цветы растения полыхают как огонь. Учёные считают, что мак является самым древним культурным растениям на земле. Родиной мака считается Средняя Азия, откуда впоследствии культура попала в Европу, Индию, Россию, Китай. В старину мак использовался не только как полезный пищевой продукт, но и как мощный оберег. Семена мака успешно используются в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий: ими можно посыпать выпечку, добавлять в тесто или применять в качестве начинки.

История халвы.

Халва – самая древняя восточная сладость.

Существует предположение, что халва имеет иранское происхождение. Данные о халве датируются 5 веком до н. э. Рецепты приготовления этой сладости хранились в тайне и передавались по наследству – от отца к сыну. Но, благодаря развитию торговли , халву привезли в Европу, где рецепт её приготовления был раскрыт.

Рецепт пасхального рулета с маком.

Ингредиенты: 

Мак- 600 г.

Сахар- 250 г.

Цедра одного лимона

Цедра одного апельсина

Крупа манная- 2 ст.л.

Дрожжи живые -10 гр.

Яичный белок- 2 шт

Изюм- 100 гр.

Коньяк- 1 ст.л.

Варенье чайной розы- 2 ст.л.

 

Пошаговый рецепт маковый начинки: 

1.  Мак запарить на 10 – 30 минут.

2. Слить воду с мака.

3. К маку добавить сахар и взбить погружным блендером. 

4. Увариваем мак ,постоянно помешивая.

5. В тёплый мак добавляем все ингредиенты по списку.

6. Хорошо вымесить начинку.

7. Маковая начинка должна постоять 20 – 30 минут.

Начинка для рулетов готова.

1/1

Пошаговый рецепт дрожжевого теста.

Ингредиенты: мука – 1 кг.;

молоко – 0,5 л.;

яичные желтки – 4 шт.;

сливочное масло– 100 г.;

сахар – 200 г.; 

дрожжи живые – 50 г.;

соль – 0,5 ч. л.;

ваниль – 1 пакетик.  

 

Готовим опару: 

1. Дрожжи растереть с 1 ст.л. сtахара.

2. Влить 0,5 л.тёплого молока.

3. Ввести 200 г.просеянной муки.

4. Размешать и поставить в тёплое место на 20 минут.

 

Готовим тесто:

1. Растереть желтки с сахаром.

2. Ввести мягкое сливочное масло, соль и ваниль.

3. Ввести опару.